دستگاه های تولید پنیر که با نام وت پنیر سازی وارد بازار شده اند از بهترین و به روزترین تجهیزاتی هستند که جهت تولید انواع پنیرهای سنتی و پنیر لاکتیکی در صنعت لبنیاتی مورد استفاده قرار می گیرند. این دستگاه ها به تنهایی جهت تولید پنیر کاربرد ندارند و مجهز به تجهیزات دیگر مانند پکیج، کولینگ تاور، پروسس تانک، ترولی پرس آبگیری و خود دستگاه وت پنیرسازی هستند که هر کدام وظیفه ی جداگانه ای دارند و دارای عملکردی کاملا مجزا با یکدیگر می باشند که با هماهنگی با یکدیگر باعث کامل شدن پروسه ی تولید پنیر می شوند.

دستگاه وت پنیرسازی از مهمترین تجهیزاتی است که عملیات تولید پنیر در داخل آن انجام می گیرد. این دستگاه به صورت مخزنی پایه دار است که شیر بعد از پخته شدن درون پروسس تانک به داخل آن ریخته می شود. در این مرحله به شیر استارتر و افزودنی های دیگر آن اضافه می شود تا به صورت دلمه درآید. ساخت بدنه ی وت پنیرسازی نیز به صورت چند جداره است و آب گرم در جداره های آن جریان دارد.
آب گرم درون جداره ها با گرمایی که به شیر وارد می کنند باعث دلمه شدن آن می شوند، توجه داشته باشید که دمای وارد شده به این بخش کاملا کنترل شده است تا پنیری با کیفیت بالا تولید گردد.بخشی در این دستگاه وجود دارد که ورودی آب گرم است و آبی که پکیج آن را گرم می کند با استفاده از آن وارد جداره های وت پنیرسازی می شود.
این دستگاه جهت تولید پنیر از حرارت غیرمستقیم استفاده می کند و این کار به منظور تشکیل لخته است، در واقع وت پنیرسازی وظیفه ترکیب مواد، تولید و برش دادن پنیر را بر عهده دارد، همچنین وت پنیرسازی مخزن را نیز به صورت اتومات شستشو می دهد، تمامی عملیات دستگاه به صورت اتوماتیک صورت می گیرد.