کاربرد: پاستوریزه کردن مایعات اعم از شیر،ماست،خامه،آب میوه و...

پاستوریزاتور دستگاهی هست که از طریق آن در صنایع غذایی فرآیند پاستوریزاسیون صورت میگیرد به گونه ای که طی آن در مدت زمان مشخص مواد غذایی مثل شیر یا فرآورده های آن به دمای از قبل تعیین شده ای می رسند تا در آن دما عوامل بیماری زای موجود در شیر کشته شوند و آلودگی آن کاهش یابد. این فرایند به گونه ای انجام می شود که طی آن شیر مجدد آلوده نگردد.
دمای از قبل تعیین شده بستگی به مقاومت گرمایی عوامل بیماری زای درون شیر دارد.
حال آنکه پاستور کردن یا پاستوریزه کردن بقیه مواد غذایی نیز به همین صورت انجام می گیرند، درواقع آلودگی ها و عوامل بیماری زا ( انواع میکروب ها، ویروس ها و  ... ) با حرارتی معین و از قبل تعیین شده از بین می روند.